Нормативные сведения
КРАТКИЙ ОБЗОР ISO 22000
Стандарт ISO 22000, система контроля безопасности пищевых продуктов - требования по пищевой цепи, выделяет требования по контролю безопасности пищевых продуктов в пищевой цепи, с целью указания возможности компании контролировать риск безопасности пищевых продуктов и обеспечивать поступление надежных продуктов.
Так как безопасность пищевых продуктов является совместной ответственностью, которая должна быть обеспечена совместными усилиями всех сторон, участвующих в производстве и распространении пищевых продуктов, стандарт ISO 22000 может применяться ко всем организационным типам деятельности. В состав входит стандарт "управления системой", включенный в общую деятельность по управлению компании, интегрируя принципы HACCP (Анализ риска и Критические точки управления), и другие системы управления качеством, такие как ISO 9001:2000.
Этот стандарт объясняет принцип программ предварительных условий, разделяя их на две категории, т.е. на инфраструктурные программы и программы технического обслуживания, и программ оперативной деятельности. Первая используется для определения основных требований гигиены питания и методов производства, а вторая - для контроля и уменьшения воздействия обнаруженного риска. Обе руководствуются принципами "Критических точек управления", которые составляют основу HACCP.
Более подробную информацию см. по следующим ссылкам:
|
